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インチキコロッケ弁当

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<今日のお弁当>
・インチキコロッケ・卵焼き
・豚のしょうが焼き・ブロッコリーの塩茹で
・人参とレンコンの南蛮漬け
・切り昆布とじゃこの煮物
・炒り豆ごはん
<今日のポイント>
節分の豆は毎年残して、炊き込みごはんにします。味付けは塩と酒としょうゆ少々。だしは入れません。炊き上がるとき香ばしい香りが立ち込めてとっても幸せな気持ちになる炊き込みごはんです。
さて、なぜ「インチキコロッケ」か、というと、残り物のシーチキン入りポテトサラダがちょっと古くなったので、片栗粉少々をまぜてまとめ、直接パン粉をつけて揚げたからです。片栗粉をまぜると爆発しなくなるんですが、「芋もち」風のもちもちした食感になってしまうので、コロッケ特有の「ほっこり感」はあまりありません。
<今日のおお寒い>
本日、熊谷に出張でした。道中で今年初めての雪を見ました。到着したら都心より5度は低い・・・ほんっと、寒かったです。
by myobento | 2009-02-20 21:36 | 弁当

毎朝20分で作る!お弁当の記録


by myobento

お弁当を作り始めて
早20年。
フルタイムで働く私と家族のお弁当を作っています。時代遅れのお弁当ですが・・・

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