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衣笠焼き弁当

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<今日のお弁当>
・鶏挽肉の衣笠焼き
・卵焼き・しりしり
・ラタトゥユ・桜大根
・さつまいものオレンジ煮
・ごはん・梅干し
<今日のポイント>
最近のマンネリ化したお弁当を反省して、新しい料理を作ってみました。「衣笠焼き」は、つくね用のタネを作り、それを小さな椎茸に詰めてみました。衣笠をかぶっているように見えるでしょう?肉の側を少し焼いて、だし+みりん+しょうゆで煮含めてあります。
桜大根は、拍子切りした大根を軽く塩漬けにして水気をしぼってから、紅ショウガの残り汁に甘酢をあわせて漬け、薄ピンクに染めました。
<今日の話題>
金環日食、東京地方はやや雲がかかっていたのですが、なんとか見えました。夕方のように暗くなって気温が下がりましたね~。
by myobento | 2012-05-21 20:45 | 弁当

毎朝20分で作る!お弁当の記録


by myobento

お弁当を作り始めて
早20年。
フルタイムで働く私と家族のお弁当を作っています。時代遅れのお弁当ですが・・・

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