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チキンのスパイス焼き弁当

娘の学校では今日から合唱コンクールの練習が始まりました。ですからおなかがすくのです・・・ぎゅうぎゅうに詰めました(笑)
チキンのスパイス焼き弁当_f0005043_2237444.jpg

<今日のお弁当>
・チキンのスパイス焼き(パプリカ・粗引きコショウ)
・揚げポテトと人参のホットサラダ
・ねぎと小エビ入り卵焼き・インゲンの塩茹で
・ごぼうとこんにゃくと牛肉の炊き合わせ
・きんかんの甘煮・プルーンの甘煮
・ごはん・大根葉とちりめんじゃこのふりかけ
<今日のポイント>
ごぼうやれんこんは土から出すとどんどん味が落ちる野菜ですね。ごぼうは古くなると泥の落ちも悪くなり、すも入りやすくなります。ごぼうを買ってきたときには、とりあえずすべて洗ってしまい、太い部分はその日のうちに煮物の具にします。細い部分は一気にささがきにしておきます。その間に、酢を入れた水を沸騰させ、ささがきごぼうをいれ、30秒ほどゆで、ざるにとります。水をきってジップロックに入れ、平らにして空気を抜き、冷凍します。
大きく切ったごぼうは冷凍には向きません。繊維質の野菜の冷凍はむずかしいですね。ささがきでしたら、大丈夫。
けんちん汁、柳川鍋、肉豆腐、きんぴらなどに活躍しますよ。解凍せずに、そのまま鍋に放り込みます。
by myobento | 2006-01-10 22:40 | 弁当

毎朝20分で作る!お弁当の記録


by myobento

お弁当を作り始めて
早20年。
フルタイムで働く私と家族のお弁当を作っています。時代遅れのお弁当ですが・・・

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