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金目弁当

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<今日のお弁当>
・金目鯛の焼き物
・おから炒り
・五目豆
・おでん(卵・こんにゃく)
・ほうれん草とベーコンのソテー
・れんこんのあちゃら
・菜飯(大根の葉)

<今日のポイント>
金目鯛がいちばんおいしい季節です。
近所のとびきりおいしい魚を扱う魚屋にぴかぴかの金目が並んでます。切り身だったら1枚700円。なかなか3人前はねぇ・・・昨日はラッキーなことに金目のあらに間に合いました。競争率が高くて、早く行かないと手に入らないんです。あらでも550円。大切に扱わないと。まずはごぼうと煮付けにして、カマの下のところは焼き物に。煮汁でおからを炊きました。

<今日のポイント2>
久しぶりにお豆をたきました。といっても、火はほとんど使いません。
まずは、魔法瓶を用意。たっぷりの湯をやかんでわかし、ざっと洗った豆を魔法瓶に入れて、沸騰した湯を口ぎりぎりまで入れて、ふたをして一昼夜。これで八分どおりやわらかくなります。
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翌日、野菜を豆と同じ大きさに切って、干ししいたけの戻し汁といっしょに入れて(味をつけずに)少し煮ます。
ここに、豆を入れ、ひと煮立ちしたら、火を止め、新聞紙・風呂の保温シートでくるんで半日放置。すっかりやわらかくなってから、砂糖・塩・薄口醤油で味付け。これならば、豆の皮がはがれず、きれいに仕上がるんですよ。

<今日の・・・>
もうすぐ娘の学校は入試のため3連休になります。
去年はその休日を利用して、ふたりで「冬の富士山」を見に河口湖へ出かけました。それがとっても、楽しかったので、今年もふたり旅、伊豆へ「金目づくしの旅」にいきたかったのです。金目の刺身に、金目のあぶり、金目のしゃぶしゃぶに、金目の煮物・・・なんですが、娘に断られちゃいました(;;)
いわく、「後輩にしめしがつかないから、クラブの自主練は休めない」だそうです。
by myobento | 2007-01-24 08:08 | 弁当

毎朝20分で作る!お弁当の記録


by myobento

お弁当を作り始めて
早20年。
フルタイムで働く私と家族のお弁当を作っています。時代遅れのお弁当ですが・・・

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