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肉じゃがコロッケ弁当

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<今日のお弁当>
・肉じゃがコロッケもどき・卵焼き
・ほうれんそうのお浸し・金柑の甘煮
・鮭の粕漬け・筍と人参の炊き合わせ
・切り干し大根のサラダ
・ごはん・高菜漬け
<今日のポイント>
ころころポテトと肉じゃがお焼きがうまくいったので、いい気になって作ったのが、本日の「肉じゃがコロッケもどき」。肉じゃがの残りを潰し、片栗粉をまぜて小判型にまとめ「直接」パン粉をまぶして揚げました。片栗粉を多くしすぎるとコロッケっぽくありませんし、少なすぎると揚げたときに崩れそう。じゃがいも一個当たり片栗粉小さじ一杯くらいだと良い加減のような気がします。
切り干し大根と戻した切り昆布・人参・しめじをさっと湯をくぐらせて、ごま油の入ったドレッシングに漬けてみました。一晩漬けたらとてもおいしい。
by myobento | 2008-02-04 21:21 | 弁当

毎朝20分で作る!お弁当の記録


by myobento

お弁当を作り始めて
早20年。
フルタイムで働く私と家族のお弁当を作っています。時代遅れのお弁当ですが・・・

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