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ピーマンの肉詰め弁当

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<今日のお弁当>
・ピーマンの肉詰め・卵焼き
・ごぼうとこんにゃくと牛肉の煮物
・筍と豚肉の炒め煮・プチトマト
・切り昆布と油揚げの煮物
・アスパラと人参のサラダ
・きゃら蕗・ごはん・梅干
<今日のポイント>
土曜日に届いた生協の「豚挽き肉500g」・・・え?冷凍じゃなかったっけ?
というわけで慌てて豚挽き肉展開中。昨夜は白菜たっぷりの餃子で150g消費。残りに玉ねぎみじん切り・パン粉・卵などを合わせて肉団子のたねにして、一部をピーマンの肉詰めにしました。
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大きめにふんわりまとめた肉団子は白菜といっしょに中華風の蒸し煮へとさらに展開。白菜を大振りに切って、鍋に敷き、その上に焼き目をつけた肉団子と筍、丸のままのにんにく、千切りのしょうがを並べ、また白菜で蓋をして、水は入れずに酒としょうゆで蒸し煮にします。
まだ、冷える春の終わりの夕べのおかずにいかがでしょう?

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ご近所の樹齢200年のカピタン藤が満開になりました。

なぜか誰もいないので、私ひとりでお花見・・・
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かと思ったら、先客が。



そんなところでお昼寝ですか?
by myobento | 2008-04-21 22:18 | 弁当

毎朝20分で作る!お弁当の記録


by myobento

お弁当を作り始めて
早20年。
フルタイムで働く私と家族のお弁当を作っています。時代遅れのお弁当ですが・・・

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