失敗のないコロッケ弁当
<今日のお弁当>
・いんちきコロッケ・卵焼き
・ズッキーニのフライ
・ゆず大根・人参グラッセ
・ホタテの佃煮
・ごはん・梅干
<今日のポイント>
コロッケ、実は苦手なんですよ。
うっかりすると、爆発して中身がぜんぶ出てしまうことも(恥)。
でも、このコロッケならば絶対失敗ありません。肉じゃがをつぶし、片栗粉を混ぜ込んで成型し、直接パン粉をつけて揚げるんです。片栗粉を増やすと、ぜったいに爆発しなくなります。ただし、片栗粉を増やすと、ほくほくした食感ではなく、もちもちした食感になります。もちもちもおいしいんだけど、コロッケ感を残すには片栗粉を控えないと。そのせめぎあいの中、片栗粉の分量をえいやっ!と決めてます。
肉じゃがを使うので、ソースなしでもおいしいのも◎。
by myobento
| 2008-11-20 21:55
| 弁当
毎朝20分で作る!お弁当の記録
by myobento
お弁当を作り始めて
早20年。
フルタイムで働く私と家族のお弁当を作っています。時代遅れのお弁当ですが・・・
早20年。
フルタイムで働く私と家族のお弁当を作っています。時代遅れのお弁当ですが・・・