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鮭の粕漬け弁当

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<今日のお弁当>
・鮭の粕漬け・卵焼き
・信田巻き・トマトのソテー
・絹さやのおかか炒め
・山蕗の煮物・鶏皮とごぼうの味噌煮
・ごはん・桜大根
<今日のポイント>
「明日は赤味ゼロのお弁当だわ・・・」と思っていたら、夫が職場でいただいたというもぎたてトマト3個を持ち帰りました。やったね!お蔭でそれなりに華やかさのあるお弁当になりました。
絹さやは、さっと茹でて塩を振って冷蔵庫に保存してあったものを、油少々で炒め、おかかとしょうゆをまぶしつけます。簡単なのですけど、意外においしい。かつをぶしは削りたてがおいしいです。

今週のお弁当を見ると、桜大根のピンク色がだんだん濃くなっているのがおもしろい。
# by myobento | 2008-06-13 20:41 | 弁当

ポークロール弁当

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<今日のお弁当>
・ブロッコリーのポークロール
・卵焼き・絹さやのおかか炒め
・山蕗の煮物・卵焼き
・コロコロポテト・チーズ海苔巻き
・ごはん・梅ふりかけ
<今日のポイント>
なけなしの冷蔵庫から、ブロッコリーの茎を茹でて豚薄切りで巻いてケチャップ味にしたてました。あと冷蔵庫に残っているのは、葱・大根・きゅうり、くらい。白と緑だけだわ・・・
# by myobento | 2008-06-12 21:53 | 弁当

信田巻き弁当

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<今日のお弁当>
・信田巻き・コロッケ(冷凍)
・卵焼き・ブロッコリーの塩茹で
・桜大根・山蕗の煮物
・ごはん・梅ふりかけ
<今日のポイント>
冷蔵庫も冷凍庫もすっかすか。ようやく残っている冷凍鶏肉を取り出し、冷凍グリーンピースとまぜて種をつくり、一枚だけ残っていた油揚げで巻いて信田巻きに仕立てました。
人参もプチトマトも高くて買えず。
今週後半の「赤味」は桜大根に頼るしかありません。ほかに赤色の食材ってなんだろう??
# by myobento | 2008-06-11 23:25 | 弁当

鶏の唐揚げ弁当

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<今日のお弁当>
・鶏の唐揚げ・卵焼き
・チーズの海苔巻き・ラタトゥユ
・ブロッコリーのマヨ和え・桜大根
・山蕗の煮物・スナップピーの塩茹で
・ごはん・大根葉のふりかけ
<今日のポイント>
びっくりするような物価高。お店に行っても何も買わない(買えない)ことが続いています・・・まさか何も食べないわけにはいかないんだけど。そういうわけで冷蔵庫が空にちかい私にまたしてもsashaさんから救いの手が♪ というわけで、チーズの海苔巻きを入れました。
大根葉のふりかけも、節約料理。生協で届いた健康大根の葉をすぐに外し、よく洗って、ざるに上げて水気がなくなるまで乾かします。(少ししんなりするくらいがちょうどいい) フライパンにごま油を少々熱し、ちりめんじゃこを入れて、香りよくいため、そこに細かく刻んでおいた大根葉をくわえて、よく炒りつけます。最後に塩を適宜入れて出来上がり。最後に炒り胡麻をふってもおいしいです。
<今日のおやつ>
鶏の唐揚げ弁当_f0005043_2157753.jpgこちらも節約おやつ「バナナのドーナツ」。参考にしたつくり方は、こちら。うちはパンをめったに食べないせいもあって、バナナを一房買うと、最後の2本くらいを余らせてしまうんですよね・・・先週の余ったバナナを冷凍しておいて、作りました。味は、バナナマフィンに近いかな。
# by myobento | 2008-06-10 22:03 | 弁当

豚の生姜焼き弁当

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<今日のお弁当>
・豚の生姜焼き・卵焼き
・ラタトゥユ(茄子・ズッキーニ・玉ねぎ・人参・セロリ)
・スナップピーの塩茹で
・桜大根・山蕗の煮物
・ごはん・大根葉のふりかけ
<今日のポイント>
昨日の夜、家にもどったところで、隣のおじさんに出くわしました。「今遊んで帰ってきたんだよ。蕗を一束いるかい?」わーい、もちろん、もちろん、もちろんです。
ということで、夜半になって山蕗をゆがきました。眠かったけど、幸せ。
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大根を桜の型で抜いて、3mm厚で切り、赤梅酢に直接漬けて、桜大根を作りました。
一夜明けたら、ほんのりピンク。去年、梅干を漬けたごほうびかな。
# by myobento | 2008-06-09 21:55 | 弁当

毎朝20分で作る!お弁当の記録


by myobento

お弁当を作り始めて
早20年。
フルタイムで働く私と家族のお弁当を作っています。時代遅れのお弁当ですが・・・

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